Pasticcio di polenta

Tempo di realizzazione:
80 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 1000

Ingredienti:
250 g di caciotta di media stagionatura 
80 g di pancetta affumicata 
150 g di zucchine
150 g di carote
150 g di sedano 
burro 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di farina gialla 
1 bicchiere di latte
sale

Preparazione:
1) Fate bollire 1 l di acqua salata con il latte, versate a pioggia e lentamente la farina e fate cuocere per 40 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, sempre nella stessa direzione. 
2) Nel frattempo pulite e spuntate le zucchine, lavate e pulite il sedano eliminando i filamenti, spuntate e raschiate le carote. 
3) Tagliate tutte le verdure e la pancetta a dadini della stessa dimensione e fate rosolare con l'olio a fiamma media per 15 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide ma al dente. Al termine salate. 
4) Togliete la crosta alla caciotta e affettatela; imburrate quattro terrine individuali di coccio e spalmate un sottile strato di polenta. Coprite con fette di caciotta e spalmatevi altra polenta.