Polenta con arrosto

Tempo di realizzazione:
130 minuti
Difficoltà: media
Cottura: forno tradizionale

Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina gialla macinata media 
500 g di girello di manzo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
140 g di burro 
1/2 bicchiere di vino bianco 
1 dl di latte 
60 g di parmigiano grattugiato 
1 rametto di rosmarino
4 chiodi di garofano
sale
pepe 

Preparazione:
1) Steccate la carne con i chiodi di garofano e fatela rosolare nell'olio extravergine di oliva con il rosmarino, poi bagnate con il vino e fate cuocere per 50 minuti; salate e pepate. 
2) Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi a filo la farina e fate cuocere per 50 minuti mescolando, quindi rovesciate la polenta su un tagliere, fatela freddare e tagliatela a fette. 
3) Tagliuzzate la carne e fate fondere 120 g di burro; ungete una teglia rotonda con il burro rimasto e sistematevi uno strato di polenta. 
4) Bagnate con burro fuso, coprite con uno strato di carne, poi sistemate un altro strato di polenta, spolverizzate con il parmigiano e bagnate con qualche cucchiaio di latte. 
5) Ripetete gli strati finendo con la polenta, bagnate col burro fuso, fate cuocere per 40 minuti in forno a 180 °C e servite.