Pesce persico con polenta e salsa ai peperoni

Tempo di realizzazione:
35 minuti
Difficoltà: facile
Cottura: in padella

Ingredienti per 6 persone:
600 g di filetti di pesce persico 
1 cipolla 
1 carota 
1 costa di sedano
2 dl di aceto di vino bianco
2 dl di vino bianco secco
3-4 foglie di alloro 
220 g di capperi salati
1 vasetto di peperoni sott'aceto da 300 g 
4 acciughe sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone non trattato 
1 dl di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio spellato 
polenta pronta 
sale 
pepe 

Preparazione:
1) Lessa il pesce. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala. Unisci il vino, l'aceto, la cipolla, il sedano, la carota e l'alloro puliti. Cuoci il pesce per 3-4 minuti. 
2) Prepara gli ingredienti. Sciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente, per privarli del sale, e asciugali. Pulisci il prezzemolo e sgocciola i peperoni dall'aceto. Trita il tutto finemente. 
3) Fai la salsa. Rosola l'aglio nella padella con l'olio. Unisci le acciughe dissalate e diliscate. Versa il mix di capperi e peperoni, sale, pepe e cuoci per circa 10 minuti a fuoco dolce. 
4) Condisci il pesce. Grattugia la scorza del limone pulito, spremi il succo e filtralo. Condisci i filetti di pesce con il succo e la scorza del limone e lasciali insaporire per almeno 1 ora. 
5) Completa e servi. Taglia la polenta a fette di circa 2 cm di spessore. Scalda molto bene una bistecchiera o una padella antiaderente. Aggiungi le fette di polenta, senza sovrapporle, e cuocile per 3-4 minuti, girandole a metà cottura con una paletta, per non romperle. Distribuisci la salsa ai peperoni tiepida sui filetti di pesce e servi con le fette di polenta.