Polenta alla vicentina

Tempo di realizzazione:
5 minuti preparazione 
40 minuti cottura 

Ingredienti:
1 lt. di acqua 
200-350 di farina di mais Maranello
8 g. sale

Preparazione: 
Portare a ebollizione l'acqua in un paiolo di rame o in una casseruola preferibilmente d'acciaio a triplo fondo. Quando l'acqua sta per bollire versate il sale.
Fate cadere a pioggia la farina mescolando vigorosamente con la frusta. Eseguite quest'operazione velocemente perché è a questo punto che si rischia di formare grumi.
Lasciate cuocere la polenta a fuoco, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura alzate il fuoco e mescolate in continuazione per 3-4 minuti.
Togliete dal fuoco e scodellate la polenta sul tagliere di legno.