Minestra di Polenta Integrale agli Asparagi bianchi

Ingredienti dose per 20 persone:
Il bianco di 1 porro
100 g di farina di mais integrale Cuore di mais Molino Filippi 
100 g di sedano rapa
400 g di asparagi bianchi
2 1t di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 dl di panna da cucina
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento : 
Mondare gli asparagi bianchi della pellicina esterna con un pela patate. Eliminare la parte finale del gambo e tagliarli a rondelle sottili.Mondare la patata ed il sedano e tagliarli a piccoli dadi. Tritare il porro e fatelo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la patata, gli asparagi ed il sedano, rosolare per alcuni minuti e poi coprire con un coperchio.Dopo 5 minuti aggiungere la farina e mescolale bene. Infine aggiungere la farina ed il brodo. Fate cuocere per almeno 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe.In un pentolino scaldare sei cucchiai di olio con il rosmarino e l'aglio diviso a metà; ritirare dalla fiamma, lasciando in infusione per alcuni minuti, quindi versare l'olio profumato nella minestra di polenta, filtrandolo con un colino. Servire in tavola caldo in piatti fondi.