Flinchi

Ricetta e foto tratte da www.ilprofumodeldejavu.com


INGREDIENTI:
Dosi per 8 persone.
- 200 g di polenta gialla fredda (realizzata con acqua, sale e farina di mais Palladio Molino Filippi)
- 200 g di patate lesse
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2/3 cucchiai di farina bianca
- confettura di ribes
- olio per friggere
- zucchero a velo
- sale q.b.

Questa ricetta è veramente semplice: io ve la propongo come un piatto del riciclo, una golosa idea per riutilizzare la polenta fredda magari avanzata da qualche pranzo di famiglia (nel caso, fare la polenta è veramente semplice... servono solo acqua, sale e farina gialla).
Partiamo con la preparazione dei flinchi. Riducete la polenta a cubetti e passatela nello schiacciapatate. Passate, sempre nello schiacciapatate, anche le patate lessate e fatte raffreddare dopodichè unitele alla polenta in una terrina. Aggiungete l’uovo, la farina, poco sale, due cucchiai di zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Formate delle quenelle utilizzando due cucchiai e friggetele in abbondante olio.
Una volta dorate da entrambi i lati fate asciugare l’olio in eccesso posandole sulla carta da cucina, dopodiché spolverizzate i flinchi con zucchero a velo e servite con la confettura a parte.